🌿 Plenitud de la huerta
Hay semanas en que la huerta no pide nada.
Solo cosechar.
Frutas maduras, verduras en su punto, aromas que llenan la cocina. Todo ocurre al mismo tiempo y sin aviso. La huerta está en plenitud: generosa, viva, desbordada.
Nada de esto es casual.
Es tiempo, cuidado y paciencia acumulados.
Este momento invita a algo simple: aprovechar el ahora.
Cocinar, conservar, compartir. Comer lo que hay, cuando hay.
La plenitud no es acumular,
es estar presentes y acompañar los ciclos sin apurarlos.
Eso es lo que buscamos en Mercados de Estación: alimentos en su mejor momento, cultivados con respeto y vendidos por las mismas manos que los hicieron crecer 🌱
🌱 La huerta esta semana
Los duraznos han llegado en abundancia.
Tanta, que hemos estado probando distintas formas de guardarlos.
En conserva, en cubitos, congelados, en gajos.
Pruebas, experimentos, maneras de ver qué queda para más adelante.
También han aparecido las mermeladas: durazno con naranja y cardamomo, durazno con jengibre, durazno con flor de Jamaica. Y un chutney, por ahora.
Ustedes también pueden hacer sus propias pruebas y experimentos.
No hay una sola forma correcta, solo la que mejor funcione en cada cocina
y de la forma que más te guste comerlos después, más adelante.
Mientras tanto, siguen los tomates, los pepinos y pepinillos, los ajíes que toman carácter, las primeras sandías, los porotos granados y la albahaca creciendo con fuerza.
La huerta no se explica.
Se vive.
🍑 Mermelada de durazno, naranja y cardamomo
Una forma simple y amorosa de guardar un poco del verano en frascos.
Ingredientes
• 1 kg de duraznos maduros, pelados y picados
• 700 g de azúcar
• Jugo y ralladura de 1 naranja
• 4–6 vainas de cardamomo, apenas machacadas
• Jugo de ½ limón
Preparación
Pon los duraznos en una olla con el azúcar, el jugo y la ralladura de naranja.
Agrega el cardamomo en una mallita, bolsita de tela o infusor, para retirarlo al final.
Cocina a fuego medio-bajo hasta que espese (30–40 min).
Retira el cardamomo, agrega el limón y envasa caliente.
Queda fragante y levemente cítrica.
Ideal para pan, quesos suaves, yogur natural o una cucharada directa del frasco.
🌙 La semana en la huerta
(17 al 23 de enero)
Esta semana la luna marca el ritmo sin apuro,
como quien conoce bien los tiempos de la tierra y de la cocina.
Viernes 17
La luna desciende.
Buen día para cosechar con calma, ordenar, cocinar lento y guardar. Todo lo que se hace ahora parece asentarse mejor.
Sábado 18
Luna nueva.
Un día más silencioso. Ideal para pausar, mirar la huerta y pensar qué hacer con lo que hay. No todo pide acción inmediata.
Domingo 19 y lunes 20
La luna comienza a crecer y con ella vuelve el pulso.
Buenos días para trabajar con frutos: duraznos, ciruelas, tomates. La cocina se activa y los aromas acompañan.
Martes 21
Día sensible.
Mejor no forzar. Cosechar solo lo necesario y dejar que las cosas sigan su propio ritmo.
Miércoles 22
La luna se afirma.
Buen momento para cosechar, cocinar y conservar, con confianza y sin apuro.
Jueves 23
Día propicio para cerrar procesos: terminar frascos, dejar listas conservas, ordenar la despensa y aprovechar lo que aún está en plenitud.
Más que reglas,
este calendario es una invitación a escuchar la semana,
mirar la huerta
y dejar que el tiempo haga su parte 🌱
🌾 Para cerrar
Si tienes huerta, maravilloso que la aproveches.
Y si no, también está bien.
No es necesario sembrar para conservar, fermentar o guardar.
También se puede hacer comprando productos locales y de estación, eligiendo buena materia prima, alimentos con origen y en su mejor momento.
Conservar es una forma de aprovechar la abundancia cuando existe,
de extender el verano un poco más
y de cuidar lo que hoy está en plenitud.
Sea desde la huerta o desde el mercado,
la invitación es la misma:
mirar lo que hay, cocinarlo con cariño
y guardarlo para más adelante 🌱