Si estás leyendo esto, probablemente te pasó algo parecido a lo nuestro: un día miraste una frutilla en pleno invierno y pensaste “esto no debería estar pasando”.
No fue un juicio moral (nadie quiere vivir a base de culpas), fue más bien una sospecha tranquila: quizá perdimos un poco el hilo de cuándo y cómo pasan las cosas.
Mercados de Estación nace de esa intuición.
De querer volver a reconocer los tiempos de la tierra, saber quién produce lo que comemos y elegir alimentos que estén en su mejor momento, sin complicarnos la vida ni convertir la cocina en un laboratorio.
Este newsletter es parte de ese mismo gesto: conversar, compartir y ordenar un poco el caos… con sentido común.
🌿 Estaciones, ciclos y una verdad simple
La naturaleza funciona por ciclos. Siempre lo hizo.
Hay momentos de crecimiento, de abundancia y también de pausa. Las estaciones no son un adorno del calendario: son la manera en que la tierra se organiza para seguir viva.
Comer, cultivar y cocinar en temporada no es una moda ni una renuncia heroica.
Es una forma práctica de aprovechar lo que está mejor ahora: con más sabor, más nutrientes y menos pelea con el entorno.
Cuando seguimos esos ritmos, todo fluye un poco más fácil.
Y cuando no… bueno, pasan cosas raras. Como tomates que no saben a nada 🍅
🧺 De qué vamos a hablar por acá?
Este espacio no viene a enseñar desde un pedestal. Viene a acompañar.
En estos newsletters vamos a compartir:
qué ir haciendo en cada momento, según la estación
ideas simples para cocinar y aprovechar alimentos de temporada
formas caseras de conservar sabores
qué está pasando cada semana en los Mercados de Estación
recomendaciones de libros, documentales, películas o podcasts
artículos y miradas de expertos en distintos temas (alimentación, huerta, fermentos, bienestar, entre otros)
y algunas observaciones sobre ciclos, estaciones y vida cotidiana
Nada rígido, nada perfecto.
Solo cosas reales, contadas con calma.
🌞 El solsticio de verano
Partimos ahora porque estamos en el solsticio de verano, que ocurre mañana 21 de diciembre y marca el día más largo del año.
Esto pasa porque el eje de la Tierra está inclinado y, en este momento, el hemisferio sur recibe la mayor cantidad de luz solar. El resultado es simple: más horas de día, menos de noche y una sensación general de expansión.
Simbólicamente, el solsticio marca el inicio del verano. Es un punto alto del ciclo: hay más luz, más energía hacia afuera, más crecimiento y abundancia.
Después de aquí, aunque no se note de inmediato, los días comienzan lentamente a acortarse.
Por eso el solsticio es un buen momento para empezar cosas.
No porque sea mágico (aunque un poco lo es), sino porque la naturaleza está en su máxima expresión.
🌙 El calendario biodinámico
A lo largo del año también vamos a mirar el calendario biodinámico, y vale la pena explicar qué es, sin vueltas.
El calendario biodinámico surge a partir de investigaciones iniciadas por Maria Thun en los años 50, observando cómo los movimientos de la Luna y su posición frente a ciertas constelaciones influyen en el crecimiento de las plantas.
A partir de esas observaciones, se identificaron días más favorables para raíces, hojas, flores o frutos.
Para qué sirve?
Para elegir mejores momentos para sembrar, cosechar, cocinar o conservar.
Y cómo lo usaremos acá?
Lo iremos usando semana a semana, como una guía práctica, no como una regla estricta. No hace falta entenderlo todo ni seguirlo al pie de la letra. Basta con saber que hay ritmos naturales que pueden ayudarnos a decidir cuándo hacer qué, con un poco más de criterio y menos apuro.
🧺 Hoy sábado abrimos el Mercado Verano!
HOY sábado 20 de diciembre, de 10:00 a 15:00 hrs, comienza oficialmente el Mercado de Verano en el MUT.
Este fin de semana estarán con nosotros cuatro agricultores con sus maravillosas hortalizas:
🌱 Nutrívora
🌱 De Huerta a la Raíz
🌱 Campo Petrichor
🌱 La Cooka
Además:
🍯 miel de Valymú
🍞 pancito de Pan Lafro
🌸 flores preciosas de El Florista
♻️ muchas cositas a granel con Eterno Granel
🔥 deliciosa charcutería de La Chica de Humo
🌿 productos de limpieza ecológicos de Freemet
Productores locales, alimentos de temporada y un espacio para venir sin apuro, conversar y elegir con calma.
🌼 Y para cerrar…
Gracias por estar aquí.
Este newsletter irá creciendo como crecen las cosas bien hechas: con tiempo, con ajustes y con sentido.
Nos encontramos en el mercado, en Instagram @mercadosdeestacion y por aquí,
estación tras estación, cada semana.
Un abrazo,
Mercados de Estación 🌿