Entre lo que se va y lo que empieza
Hay una semana rara entre Navidad y Año Nuevo.
No es feriado del todo, no es rutina, no es cierre ni comienzo. Es ese espacio suspendido donde quedan platos por lavar, conversaciones a medio terminar y una sensación difusa de “ya pasó… pero todavía no”.
Nos gusta pensar esta semana como un umbral.
Un momento para bajar un cambio, ordenar un poco la cabeza y dejar espacio para lo que viene, sin apurarlo.
🌞 ¿Qué estamos viviendo ahora?
Estamos en pleno verano.
La luz sigue intensa, los días largos y la tierra en modo abundancia.
Es tiempo de frutas jugosas, verduras frescas y comidas livianas.
Para quienes cultivan, es un momento activo de cosecha y observación.
Para quienes compran en el mercado, es la mejor época para aprovechar productos llenos de sabor, que no necesitan mucha intervención para lucirse.
🍋 Receta de la semana
Carpaccio de zapallo italiano
Cuando llega el verano, los zapallos italianos empiezan a abundar.
Dicen que cuando alguien cultiva zapallos italianos, todo el vecindario termina comiendo, y es bastante cierto.
Esta es una receta simple, fresca y muy veraniega, ideal como aperitivo o para compartir al centro de la mesa.
Ingredientes
1 zapallo italiano tierno (bien chiquitito)
aceite de oliva
limón
alcaparras
pimienta
queso de cabra
pan rico para acompañar
Preparación
Corta el zapallo en láminas muy finas. Idealmente con mandolina, pero si no tienes, el costado del rallador funciona perfecto.
En un plato grande, pon un chorrito de aceite de oliva y comienza a disponer las láminas de zapallo, de forma ordenada o desordenada —como prefieras—.
Agrega nuevamente aceite de oliva, un buen chorro de limón, alcaparras y pimienta.
Termina con queso de cabra desmenuzado con las manos, en forma de migas.
Y listo.
Se sirve tal cual, con pan, y suele desaparecer rápido. En mi caso, mis amigas terminaron comiéndolo directo del plato.
🫙 Algo para guardar
Hierbas en aceite
Si tienes muchas hierbas frescas, esta es una forma fácil de alargarlas un poco.
Lávalas y sécalas bien, pícalas y cúbrelas con buen aceite en un frasco limpio. Guárdalo en el refrigerador.
Sirve para pastas, verduras, ensaladas o pan.
Una manera simple de guardar un poco de verano.
🌙 Calendario biodinámico
Del sábado 27 de diciembre al viernes 3 de enero
Seguimos usando el calendario biodinámico como una guía suave.
27–28: días de hoja 🌿
29: hoja → fruto 🍃🍎
30: día de fruto 🍎
31: día de raíz 🥕
1–2: continúan días de raíz
3: vuelve el impulso de hoja 🌿
Una semana para cerrar el año suave y empezar el nuevo sin forzar.
🧺 ¡Hoy sábado seguimos con el Mercado de Verano!
HOY sábado 27 de diciembre, de 10:00 a 15:00 hrs, seguimos con el Mercado de Verano en el MUT ☀️
Este fin de semana estarán con nosotros cuatro agricultores con sus maravillosas hortalizas de temporada:
🌱 Nutrívora
🌱 De Huerta a la Raíz
🌱 Campo Petrichor
🌱 La Coca
Además:
• 🍯 miel de Mundo Miel
• 🐐 queso de cabra de La Cabrita Alegre
• 🍞 pancito artesanal de Pan La Frø
• 🌸 flores preciosas de El Florista
• 🔥 deliciosa charcutería de La Chica de Humo
• 🌿 productos de limpieza ecológicos de Freemet
Productores locales, alimentos de temporada y un espacio para venir sin apuro, conversar y elegir rico para el fin de semana y Año Nuevo 🌞🥂
Gracias por acompañarnos una semana más.
🌼 Para cerrar
No todo cierre necesita balance.
No todo inicio necesita promesas.
A veces basta con comer bien, descansar un poco y observar el momento.
Nos seguimos leyendo por aquí,
estación tras estación, cada semana.
Un abrazo,
Mercados de Estación 🌿