🌿 Mercado Verano — Semana de inauguración
Esta semana inauguramos el Mercado Verano en el MUT y queremos celebrarlo como se debe: con productos ricos, buena música y un ambiente relajado para recorrer sin apuro.
Partimos con nuestra primera demostración de encurtidos de pepinillos junto a Coca a las 13:30 hrs. usando los frascos de Kilner (@kilner_chile), donde mostraremos cómo aprovechar esta verdura de temporada y conservarla de forma simple y práctica.
Durante la jornada además:
• Tendremos degustación de productos de los expositores del mercado.
• Habrá un DJ poniendo música para acompañar la mañana.
• Bolsas de yute de regalo por compras sobre $7.000, cortesía de MUT (@mut.cl), hasta agotar stock.
• Y estaremos regalando sorpresas para invitar a todos a sumarse a esta inauguración y celebrar juntos el comienzo del verano.
Una muy buena excusa para venir, probar cosas ricas y conversar directamente con quienes producen lo que comemos.
☀️ En la huerta esta semana
El calor ya se siente fuerte, así que lo principal es cuidarse del sol: gorro, protector solar, sombra y mucha agua, tanto para nosotros como para las plantas.
Se han anunciado posibles lluvias, y ojo con los tomates. Después de días secos, cuando reciben mucha agua de golpe, los tomates pueden partirse, porque absorben humedad muy rápido y la piel no alcanza a expandirse. Si ves tomates bien colorados y se viene lluvia, conviene cosecharlos antes.
Otros puntos importantes:
• Están saliendo muchos pepinos y pepinillos, buen momento para hacer encurtidos.
• Aprovecha las últimas semanas para sembrar porotos, maíz y zapallos italianos.
• Trabaja temprano o al atardecer para evitar el calor más fuerte del día.
🍅 Receta del mercado
Queso crema batido con tomates frescos
Una receta simple, fresca y muy veraniega, ideal para picar y compartir.
Todos los ingredientes los encuentras en el Mercado Verano.
Ingredientes
• 1 queso cremoso de La Cabrita Alegre (@cabritalegre)
• 2 a 3 tomates maduros, del Mercado Verano
• 2 cucharadas de yogur natural
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta recién molida
• Hojas de albahaca fresca del Mercado Verano
• Baguette de La Frø (@pan.lafro) o galletas saladas, para acompañar
Preparación
1. Saca el queso crema del refrigerador con anticipación para que esté a temperatura ambiente y sea fácil de batir.
Si no alcanzas, puedes darle unos segundos en el microondas, solo lo justo para ablandarlo.
2. Bate el queso crema con el yogur hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
3. Corta los tomates frescos y aliña con aceite de oliva, sal y pimienta recién molida.
4. Sirve el queso crema en un plato, agrega los tomates por encima o alrededor y termina con albahaca fresca picada.
5. Acompaña con baguette de La Frø.
🌙 Calendario biodinámico de la semana
Semana del 4 al 10 de enero
• Sábado 4 – 🌱 Día de hoja
Buen momento para riegos y cuidados generales.
• Domingo 5 – 🌸 Día de flor
Ideal para disfrutar la huerta y cosechar flores o hierbas.
• Lunes 6 y martes 7 – 🌿 Días de hoja
Buenos para riegos, acolchado y manejo de follaje. Evitar podas fuertes.
• Miércoles 8 y jueves 9 – 🍅 Días de fruto
Muy buenos para cosechar tomates, pepinos y zapallos.
Ideales para hacer encurtidos y conservas y para sembrar porotos, maíz y zapallo.
• Viernes 10 – 🌙 Luna menguante
Buen día para cosechar, ordenar y dejar descansar la huerta.
📖 Para leer y mirar el verano con otros ojos
Esta semana queremos recomendar el libro “La cocina de las seis estaciones”, del chef Joshua McFadden, conocido por su trabajo con cocina de temporada y verduras como protagonistas.
El libro propone una idea muy simple y poderosa: el verano no es una sola estación, sino tres momentos distintos.
• Inicio de verano, cuando todo es fresco, verde y liviano.
• Pleno verano, cuando los sabores están intensos, jugosos y abundantes.
• Final de verano, cuando los alimentos comienzan a concentrarse y a prepararnos para la siguiente estación.
Más que un recetario, es una invitación a mirar la huerta, el mercado y la cocina con más atención, y a cocinar según lo que realmente está pasando afuera.
Un libro para leer de a poco, como se recorre el mercado: sin apuro.
Nos vemos en el Mercado Verano 🌿🧺
Buen verano, buena huerta y buena mesa.
Con cariño,
El equipo de Mercados de Estación